粽子包裝袋檢測要點分析
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發(fā)表時間: 2020-11-07 10:43:03
粽子包裝袋性能的優(yōu)劣是影響粽子在存儲過程中是否能夠保存完好的重要因素，粽子的軟塑復(fù)合膜包裝一般分為內(nèi)包裝與外包裝兩種，本文分別分析了這兩種包裝性能的檢測要點，并介紹了每種性能的測試方法，為企業(yè)監(jiān)控包裝粽子的軟塑復(fù)合膜材料的質(zhì)量提供參考。
1、意義
粽子是我國的傳統(tǒng)節(jié)日食品，隨著存儲時間的延長，其包裝形式已從傳統(tǒng)單一粽葉包裝逐漸衍變成粽葉加軟塑復(fù)合膜的雙重包裝形式。常見的包裝粽子用軟塑復(fù)合膜材料大多為塑料復(fù)合膜，這些塑料復(fù)合膜按照是否與粽子直接接觸可分內(nèi)包裝、外包裝兩種，每種包裝所起的作用有所不同，內(nèi)包裝側(cè)重于對粽子成分的保護(hù)，防止粽子變質(zhì)，外包裝則側(cè)重于對包裝完整性的保護(hù)，防止破袋，因此對內(nèi)外包裝性能的關(guān)注點應(yīng)有所差異。本文針對性的對粽子包裝的內(nèi)包裝、外包裝的檢測要點進(jìn)行分析。
2、阻隔性能
粽子的品種較多，肉粽、豆沙粽、棗粽、火腿粽、八寶粽、蛋黃粽等，粽子的成分決定了其易被氧化變質(zhì)、易霉變的特性，因此較高的氧氣阻隔性能是對粽子包裝的基本要求。從完成包裝直至食用的過程中，內(nèi)包裝應(yīng)始終確保粽子處于密閉的環(huán)境中，故而內(nèi)包裝所用復(fù)合膜材料所具有的較好的阻氧性能將會對粽子產(chǎn)生較好的保質(zhì)效果。
3、物理機械性能
軟塑包裝材料良好的物理機械性能可使其與包裝設(shè)備配合良好，順利完成包裝過程，并保證粽子包裝袋在存儲及銷售過程中不破袋、不漏氣、不分層，外觀良好。
3.1柔韌性
粽子的內(nèi)包裝一般均采用抽真空的包裝形式，良好的柔韌性能夠使包裝材料很好的服帖在粽子表面，便于除去包裝袋中的空氣;外包裝袋良好的柔韌性則可使包裝袋在跌落或外物沖擊時不發(fā)生破袋。
3.2抗穿刺性能
粽子內(nèi)包裝表面所形成的凸起一般較堅硬，會對相接觸的包裝材料產(chǎn)生較大的穿刺力，故而內(nèi)包裝、外包裝均應(yīng)具有較強的抗穿刺性能，以確保包裝袋不會因尖角的穿刺作用而破袋。
3.3熱封強度
熱封強度是表征包裝袋熱封口密封牢度的性能指標(biāo)，若包裝袋的熱封強度較差，出現(xiàn)密封不牢或熱封過度的現(xiàn)象，則在粽子的存儲及銷售過程中，會發(fā)生緩慢漏氣，出現(xiàn)漲袋、發(fā)霉、變質(zhì)等問題，或者在跌落、受外物沖擊時于封口處發(fā)生破袋。粽子包裝袋的熱封強度是否良好與內(nèi)包裝、外包裝材料的熱封層、熱封溫度、壓力、時間等因素有關(guān)。
3.4耐高溫性
粽子一般采用高溫殺菌方式進(jìn)行滅菌，這就要求內(nèi)包裝所用軟塑復(fù)合膜的組成材質(zhì)、膠黏劑等都應(yīng)具有良好的耐高溫性，以防止包裝袋在經(jīng)過高溫加熱后出現(xiàn)破袋、漏氣、分層、皺縮等現(xiàn)象。包裝材料的耐高溫性能可通過模擬粽子的殺菌條件對包裝袋進(jìn)行高溫處理后觀察其表面狀態(tài)并測試密封性能獲得，試驗所用的檢測設(shè)備包括高壓蒸煮鍋、密封試驗儀等。
3.5耐低溫性
部分粽子需要在低溫下儲存，為了防止內(nèi)包裝袋、外包裝袋在低溫條件下性能發(fā)生劣變而易出現(xiàn)破袋、漏氣的情況，要求所用軟塑復(fù)合膜材料應(yīng)具有良好的耐低溫性能。
4、衛(wèi)生性能指標(biāo)
包裝粽子用軟塑復(fù)合膜材料的衛(wèi)生性能指標(biāo)主要為內(nèi)包裝材料中可向粽子中發(fā)生遷移的溶劑殘留、總遷移量、重金屬、高錳酸鉀消耗量、甲苯二胺，在內(nèi)包裝與粽子的接觸過程中，這些有害物質(zhì)會逐漸向粽子中發(fā)生遷移而影響消費者的身體健康，因此，應(yīng)盡量控制內(nèi)包裝中可遷移的有害物質(zhì)含量。
5、結(jié)論
選擇與粽子相容性好的包裝材料，并對材料的性能進(jìn)行及時監(jiān)控是防止因包裝問題引起粽子出現(xiàn)破袋、變質(zhì)等問題的有效措施。包裝粽子所用的內(nèi)包裝材料的重點監(jiān)控指標(biāo)包括氧氣透過率、拉伸性能、抗沖擊性能、抗穿刺力、熱封強度、耐高溫性能、耐寒性、溶劑殘留、總遷移量、重金屬、高錳酸鉀消耗量、甲苯二胺等，外包裝材料關(guān)鍵性能包括拉伸性能、抗沖擊性能、抗穿刺力、熱封強度、耐寒性等。
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